Sommelier och vinexpert Eva Weckström tipsar om 4 hållbara viner som passar till en rad olika maträtter, – ett av dem är dessutom veganskt.
Gusbourne Brut Reserve English Sparkling 2016, Kent, England.
Nr: 50017, 450 kr (BS)
Engelskt sparkling är trendigt, stramt och gott som bara den. Vinet produceras med samma druvor och metod som champagne, och jordmån och klimat är snarlikt. På grund av det svala klimatet i sydöstra England bibehåller druvorna sin friska syra. 2013 Gusbourne Brut Resserve är hantverksmässigt och småskaligt gjort på hela 150 olika basviner. Det sprudlar av små eleganta bubblor, flintiga mineraltoner, hög syra och karaktär av lime, röda höstäpplen, grapefrukt, pomerans, mandel och brioche. Lång och ren eftersmak. Njut som aperitif, till snittar med löjrom eller en krämig skaldjursrisotto med parmesanchips.
Bedstekilde 0004 2018
Vin av Äpplen Skåne, Sverige.
Nr: 33838, 138 kr
Kravmärkt
Svenskt, syrligt och syndigt gott. Vad doftar mer höst än ett äppelvin från Österlen? Äppelsort är Gråsten eller Gravensteiner som den också heter. Detta välgjorda äppelvin från kullarna utanför Kivik har en underbart uppfriskande syra, toner av röda vinteräpplen, nybakad skånsk äppelkaka, citronskal, vanilj och färska örter. Njut till höstens skaldjursbonanza: ostron från Grebbestad, smögenräkor, havskräftor eller varför inte en chèvre chaud eller gravad lax med fransk potatissallad.
Anima Chenin Blanc 2017,
Sydafrika.
Nr: 2049, 179 kr
Ekologiskt, veganskt
Underbart välpolerad och nyanserad chenin blanc med lite bredd över axlarna och balanserade ekfatstoner. Vinet är gjort på druvor från gamla vinstockar vilket ger små, smakrika druvor. Anima är torrt, fylligt och krämigt och bjuder oss på ren vinpoesi – konserverade plommon, krusbär, clementin, nektarin, bivax, ananas, rostade mandlar och ingefära. Gott som det är men helt makalöst till kantarelltoast, räkpaj, grillad makrill eller med krämig tryffelpasta och ugnsbakad jordärtskocka.
Alva 2019,
Domaine de Calet, Costiéres de Nimes Rhonedalen, Frankrike.
Nr: 2288, 79 kr
Ekologiskt
Vin från södra Rhonedalen på gränsen till lavendeldoftande Provence och Languedoc. Solmoget, kryddigt, mustigt och allmänt gemytligt till höstens långkok. Vinet är framställt på druvorna syrah, marselan och mourvèdre. Ett eldigt vin med personlighet, kryddiga undertoner, balanserad strävhet och karaktär av rostade ekfat, mörk choklad, skogsbär, plommon, blåbärspaj, vitpeppar, viol, lavendel och torkade örtkryddor. Underbart till grillade grönsaker och rotfrukter, örtbakat lamm eller köttgryta med timjan.
Veganvin, vad är det?
Av hälsoskäl eller etiska skäl väljer allt fler konsumenter vegetariskt eller veganskt. En del i processen under vinmakeriet är klarning. Det är vanligt att vinmakare använder äggviteprotein i detta steg för att samla ihop partiklarna i vinet som annars skulle göra det grumligt. Det är bland annat den delen av vintillverkningen som delar upp viner i veganvänliga och icke veganvänliga. Det finns nämligen alternativ till denna animaliska produkt – till exempel bentonitlera. Vid sökning på Systembolagets hemsida kan man skriva in ”vegan”, så dyker de viner upp som importörerna markerat som veganvänliga.
Förkortningen BS står för beställningssortiment men borde stå för busenkelt. In och beställ antingen i butik eller på Systembolagets hemsida så har du vinet inom några dagar. Inga extra kostnader och en massa spännande viner att välja från.
Publicerad i Rum Ute nr 4-2018