Från äkta champagne till alkoholfritt – sommelier och vinexpert Eva Weckström har valt ut 6 festliga bubbel som passar när du vill fira med stil.
Ordlista:
- NV står för Non Vintage – årgångslös champagne. Den kräver mycket kunskap och tid att framställa då den blandas på en mängd basviner för att smaka likadant år efter år. NV är champagnehusets ”visitkort”.
- BdB står för Blanc de blanc, ungefär ”vit från vita” och betyder att champagnen är gjord på den enda ljusa druvan i regionen: Chardonnay.
1.
Champagne Pertois-Lebrun L’Extravertie
Cramant, Champagne, Frankrike
NV Nr. 77884, 399 kr.
Odlarchampagne i liten skala med stor passion. De två bröderna Antoine och Clément håller till i byn Cramant i chardonnay-regionen och gör krämiga, koncentrerade och otroligt välgjorda Bdb-champagner. Denna Grand Cru är en ny cuvée där man använder en liten del ekfat för komplexitet och smakrikedom. 100 % chardonnay, 100 % kärlek. Små krämiga bubblor i massor, otrolig syra och koncentration samt toner av keylimepaj, gröna äpplen, brioche, krita och knäck. Lång och frisk eftersmak. Njut till ostron, krämig skaldjurssoppa, hummerravioli eller krämiga, milda ostar.
2.
Champagne Palmer & Co Brut Reserve
Reims, Champagne, Frankrike
NV Nr. 7372, 299 kr.
En kooperativchampagne som alltid håller hög kvalitet. Då de individuella vinodlarna inte behöver investera i utrustning och maskineri till vinproduktion blir detta en mycket kostnadseffektiv champagne. Torr, nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, gula plommon, citronzest, mineral, mariekex och nötkaka. Gott! Njut som aperitif eller till småplock, havskräftor med aioli eller smörstekt gös. Blend på samtliga tre druvor. 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meuniere.
3.
God Dryck No 1 Prestige Cuvée
Internationellt märke
NV Nr. 19018, 119 kr.
Riktigt trevliga alkoholfria bubblor där dessutom företagets vinst går till välgörenhet. God Dryck erbjuder ett fullgott alternativ med sin fräschör och smakrikedom. Gråpäron, makadamianöt, syrliga äpplen, krusbär och lemoncurd. Ekologisk.
4.
Champagne De Castelnau Brut Réserve
Reims, Champagne, Frankrike
NV Nr. 76191, 329 kr.
Beställningssortiment
Fyllig, torr champagne med kraft och viss utveckling som bjuder på en explosion av doft och smak. Blodapelsin, aprikos, mango, kanderat äpple, rostade hasselnötter, mörk choklad, örtbukett och sesam är några av de många intrycken. Champagnen är lagrad extra länge på jästfällningen – totalt i hela 6 år! Njut till ostpuffar med rosmarin, anklever på brioche, kyckling med skysås och äppelkompott eller lagrade ostar. Druvblend 40% Chardonnay, 40% Pinot Meuniere, 20% Pinot Noir.
5.
Champagne Lallier Blanc de Blanc Grand Cru Brut
Aÿ, Champagne, Frankrike
NV Nr. 77595, 497 kr.
Beställningssortiment
Elegant och finlemmad chardonnaychampagne, dock inte utan kraft och pondus. Man använder en stor del så kallat reservvin till denna charmör, som ger ytterligare komplexitet och svagt utvecklade toner åt champagnen. Man skördar för hand, använder endast naturlig jäst samt lagrar vinet i minst 36 månader på jästfällningen. Resultatet? Ett fylligt, nästan smörigt vin med små fina bubblor, toner av nybakad brioche, mogen stenfrukt och makadamianöt. Druvor från Ay, Avize, Cramant och Oger. Njut till gratinerade musslor, grillad hummer eller stekt marulk med citronsås.
6.
Champagne Perrier-Jouët Blason Rosé
Epernay, Champagne, Frankrike
NV Nr. 78579, 639 kr.
Beställningssortiment
En rosa dröm! Självklart med en romantisk historia. Pierre-Nicolais-Marie Perrier förälskar sig handlöst i Adèle Jouët, de gifter sig och startar tillsammans ett framgångsrikt champagnehus: Perrier-Jouët. Denna ljuvliga roséchampagne har saftig, mogen, röd bärighet tillsammans med mineraltoner, smörstekt toast och viss fräsch nyponblommighet. Njut till laxrosett, räksnitt eller Brillat Savarin med jordgubb/ros-marmelad. 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 25% Pinot Meuniere.
Publicerad i Rum Ute nr 3-2020